1、目的：

   保证HACCP计划、体系实施的适宜性、有效性和符合性。

2、适用范围：

    适用于CCP点失控状态时和其它违反卫生操作规定的纠偏活动和对纠偏活动的有效性评价。

3、职责：

  质量技术部负责纠偏活动的有效性评价，相关部门负责纠偏的实施。

4、程序要点：

4.1.当某个CCP的关键限值在生产过程或日常验证中发生偏离时,负责监控该CCP的品管员或设备操作者应立即向各部门主管及HACCP小组成员报告关键限值偏离情况,以便快速纠偏。

4.2 HACCP小组人员应立即前往现场,确认关键限值的偏离情况,组织实施预定的纠偏行动计划,并在不导致安全危害生产的前提下,尽快纠正和消除偏差的原因,重建加工控制。

4.3 首先确定CCP出现偏离时受其影响产品的数量,并将这些产品隔离存放,然后按以下四项步骤决定对这些产品如何处理和应采取哪些纠偏行动。

根据小组的评估和检测结果,确定这些产品是否存在危害。

经评估确定不存在危害时,产品可以被通过。

经评估确定存在潜在危害时,再确定这些产品能否重新加工、返工或转为其他安全使用。

如存在潜在危害的产品不能作上述处理,则必须销毁。

4.4质量技术部在生产期间，对产品每个生产环节进行监控，对违反操作规范和卫生规范要求的工段，要限期、限时改正。质量技术部对整改和纠编措施的落实情况和实施效果进行跟踪检查。