1公司识别法律法规和顾客关于食品安全的要求，建立、实施和保持文件化的《前提方案》（PRP(s)），以有助于：
- 控制食品安全危害通过工作环境进入产品的可能性；
- 控制产品的生物、化学和物理污染，包括产品之间的交叉污染；
- 控制产品和产品加工环境的食品安全危害水平。
2公司建立和保持《操作性前提方案》对前提方案的编制、执行、确认进行了具体的规定，确保：
a) 与公司在食品安全方面的需求相适宜；
b) 与公司运行的规模和类型、制造和（或）处置的产品性质相适宜；
c) 无论是普遍适用还是适用于特定产品或生产线，前提方案都要在整个生产系统中实施；
d) 并获得食品安全小组的批准；
公司要识别与以上相关的法律法规要求。
3当选择和（或）制定前提方案（PRP(s)）时，公司要考虑和利用适当信息（如法律法规要求、顾客要求、公认的指南、国际食品法典委员会的法典原则和操作规范，国家、国际或行业标准）。
在制定这些方案时，公司要考虑如下信息：
a) 建筑物和相关设施的构造与布局；
b) 包括工作空间和员工设施在内的厂房布局；
c) 空气、水、能源和其他基础条件的供给；
d) 包括废弃物和污水处理在内的支持性服务；
e) 设备的适宜性，及其清洁、保养和预防性维护的可实现性；
f) 对采购材料（如原料、辅料、化学品和包装材料）、供给（如水、空气、蒸汽、 冰等）、清理（如废弃物和污水处理）和产品处置（如贮存和运输）的管理。
g) 交叉污染的预防措施；
h) 清洁和消毒；
i) 虫害控制；
j) 人员卫生；
k) 其他有关方面。
要对前提方案的验证进行策划（见 7.8），必要时要对前提方案进行更改（7.7）。应保持验证和更改的记录。
文件要规定如何管理前提方案中所包括的活动。